En otroligt god entrecote från S.O Larsson
Potatisgratäng
En eskapad till landet, med en massa matlagning och relax, relax relax, började med en smarrig blomkålssoppa till lunch med räkor som Christian fått med från Sjöbaren. Christian gjorde en god lag och kokade upp kvällens snacks; en massa kräftor.
Dagen innan var vi på Saluhallen i Göteborg hos S.O Larsson och fick tag på två rejäla bitar entrecote som kan ha varit de finaste jag sett och de smakade otroligt bra. Till köttet gjorde vi en potatisgratäng.
Jag kände för en smak av Spanien och slängde ett paprika tillbehör som är väldigt vanligt där nere: Rosta paprikan i ugn och ta bort skinnet. Stek upp en massa vitök i en hel del olivolja och släng i den strimlade skinnade paprikan.
Till detta gjorde vi en kantarellsås som blev näst intill perfekt. Kan tyvärr inte avslöja exakta ingredienser och mått efter som jag höftade, men började med att steka upp kantarellerna i smör och persilja, i med grädde, en skvätt balsamico och soja.
Älskar sköna söndagar och att softa på landet. Underbart!
Ostar och kräftor framför öppna brasan
Klädd för en go söndag på landet
Det är väldigt bra att Christian jobbar på Sjöbaren för ibland kan han köpa loss kräftor och räkor och ta med sig hem. Perfekt. Så vi drog till landet med ett gäng kräfot och kokade upp dem. Väldigt gott!!
3 liter vatten
mörk öl (vi använde två burkar Guiness lättöl).
3 dl salt
Dillfrön
2 msk socker
1 kg havskräftor
Koka upp lagen och låt den koka 5 min. Lägg i kräftorna i den stormkokande lagen. Koka dem 6-8 min. Lyft upp dom och kyl dom. Kyl även lagen. Slå den kalla lagen över kräftorna. Låt stå över natten. Lägg på lite ny fräsch dill vid serveringen.
En perfekt lunch/middag en kall vinterdag.
Till fyra pers:
2 schalottenlökar
500 g blomkål
100 g potatis
1/2 dl vitt vin
6 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond
rapsolja
salt
vitpeppar
cayennepeppar
Till servering
ringla över olivoja och servera med räkor eller skinka
Skala och skär löken. Dela och skär blomkålen och potatis i små bitar.
Fräs lök, blomkål och potatis i olja i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka tills grönsakerna är mjuka.
Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Ringla olivolja över och servera med räkor eller skinka (parmaskinak tex)
Det var fullbokat på Hello Monkey när vi ringde, men vi gick dit ändå med hopp om att lyckas få ett bord. Till vår stora förtjusning fanns det ett bord ledigt. Vi började med en fördrink. Thaimojito som var kärlek i gommen, smakrik men inte överdriven. Martin tog en Dry Martin(i) som han också var väldigt nöjd med.
Jag gillar verkligen Hello Monkey, snyggt, trevligt, avslappnat med en unns av lyx. Dreglar över menyn som innehåller massa gott.
Vi beställde Monkey dim sum som är olika plock med shumairulle fyllda med räkor, fläskkött och bambuskott, entrecôteknyten fyllda med citrongräs och kokos, räkkakor, gyozadumplings fyllda med kyckling, vattenkastanj och galangal och potstickers med rostad majs och sötpotatis. Till detta fick man fyra olika såser. En kanel variant, en med mangosmak, en sojabaserad och en med thaismak. Allt detta var mycket gott. Blev lagom mätt, men hade kunnat klämma i mig några fler dumplings.
De har även en jacuzzi i källaren som man kan hyra. Oh la la.
Canton house är Göteborgs bästa kinesiska restaurang. Jag och Christian gick dit för att götta oss i riktig kinamat.
Till förrätt blev det: 窩貼 ( som alla vet betyder = kinesiska dumplings, finskuren fläskkotlett, trädsvamp & vårlök). Som vi delade på. Helt ok, men jag tyckte det var för lite fyllning.
Huvudrätter: 香芋麻醬鴨 (behöver väl inte översätta men det är stekt ankbröst på bädd av taro & taan choi med lagrad specialsås). Denna åt Christian och tyckte att den var suveränt god. Jag kunde inte smaka pga nötallergi.
黑椒鴨丁( såklart en sauterad anka med svartpeppar och säsongens grönsaker). Sååå gott!!
Gå dit.
Jag och mina kollegor med tillbehör (vänner och sådant) åt på Ottomania härom helgen. Jösses så trevligt vi hade det och som vi skrattade. Maten var helt ok. Turkiskt, gott, bra pris, ok service (förutom om man stod ivägen… kanske inte så konstigt). Det är inte ett ställe jag kommer springa tillbaka till, men tycker absolut man ska gå dit och testa. Mysigt ställe som även har en bar med goda drinkar.
Fram med alla fondue gryterna. Det är ju trots allt extremt gott, roligt, mysigt och socialt. Kan varieras i oändlighet.
Jag firade en Mariell med många månaders försenad födelsedagsmiddag med en fondue. Bättre sent än aldrig så att säga.
Serverade lite olika köttbitar (rostas och fläskfilé), champinjoner, paprika av olika kulörer, rödlök och squash. Jag hafsade även ihop två såser med creme fraiche som grund. Gick loss på de kryddorna jag köpte i Österlen i sommras.
So come on! Kör lite fondue. Jag ska göra minst en i månaden.
Posted in Festligt, Huvudrätt, Köksredskap, Kött, Recept
Tagged fläsk, fläskfilé, fläskkött, Fondue, huvudrätt, kött, nötkött, Rostas
Jag köpte torkad shiitake som jag förvällde i 20 minuter.
Woka vitkål, morröter och broccoli tillsammans med rapsolja och smaksätt med sesamolja. Efter en stund får hackad purjolök och svampen göra resten av grönsakerna sällskap.
Koka upp nudlar.
I med tofu bland grönsakerna och svampen. Till sist ska nudlarna wokas upp någon minut. Gott med rostade sesamfrön till.
Man kan krydda med lite olika grejer. Salt såklart, men chili är nästan också ett måste. Soja, ättika (bare en pytteskvätt) och sesamolja är en mycket god blandning.
Idag var jag på Marstrands Havshotell och åt Brunch. Inte illa att ha utsikt över hela Marstrand, sitta ute i solen och äta otroligt god mat.
